خواص زیتون وروغن آن

 در قرآن 8 بار به زیتون اشاره شده است.
وهوالذی انزل من السماء ماء فاخرجنا به نبات کل شیء فاخرجنا منه خضرا نخرج منه حبا متراکبا و من النخل من طلعها قنوان دانیه و جنات من اعناب والزیتون و الرمان مشتبها وغیرمتشابه انظروا الی ثمره اذا اثمر وینعه ان فی ذلکم لایات لقوم یومنون. (انعام /99)
«اوست خدایی که از آسمان باران فرستاد و بدان باران هر گونه نباتی را رویانیدیم و از آن نبات ساقه ای سبز و از آن دانه‌هایی بر یکدیگر چیده و نیز ازجوانه‌های نخل خوشه‌هایی سر فروهشته پدید آوردیم و نیز بستان‌هایی از تاک‌ها و زیتون و انار، همانند و ناهمانند. به میوه‌هایش آنگاه که پدید می‌آیند و آنگاه که می‌رسند بنگرید که در آنها عبرتهاست برای آنان که ایمان می‌آورند.»
تاریخچه روغن زیتون
روغن زیتون فرآورده‌ای است که ابتدا مردمان تمدن مینون (تمدنی یونانی در عصر برنز در نواحی مدیترانه‌ای) آن را تولید می‌‌کردند. چرا که این روغن برای آنها منشاء ثروت محسوب می‌‌شد. این مردمان گوشت له شده میوه زیتون را داخل مخزن ثابتی می‌‌ریختند و پس از مدتی روغن زیتون در قسمت بالا جمع می‌‌شد و آنها آب و بقیه مواد را از قسمت انتهایی مخزن خارج می‌‌کردند.
همچنین روغن زیتون که عصاره میوه زیتون است، یکى از محبوب‌ترین و شناخته شده‌ترین روغن‌هاى گیاهى است که نه تنها طعم خوبى دارد، بلکه سرشار از خاصیت است. چهار هزار سال پیش هم مصریان باستان خواص جادویى روغن زیتون را مى‌شناختند.
این روغن نه تنها در وعده‌هاى غذایى بلکه در پزشکى باستان هم جایگاه خاصى داشته است. از قرن دوازدهم میلادى به بعد دنیاى پزشکى غرب نیز به اهمیت روغن زیتون پى برد و این روغن جادویى هر روز محبوب‌تر و معروف‌تر شد.
ترکیبات شیمیایی زیتون
زیتون رسیده در حدود 30‌درصد روغن دارد. این روغن مخلوطی از اولیئک اسید Oleic acid، لینولئیک اسید Linolenic acid و پالمیتیک اسید Palmitic acid است. روغن زیتون مایعی است زلال به رنگ زرد روشن مایل به سبز یا زرد طلایی است که برای استخراج آن میوه‌ها را له کرده و در داخل کیسه‌ای می‌ریزند و سپس کیسه را تحت فشار قرار داده تا روغن آن خارج شود. البته از باقی‌مانده تفاله زیتون که روغن آن گرفته شده تحت اثر آب جوش، حرارت و فشار روغن زیتون معمولی را استخراج می‌کنند که ارزش روغن فشار اول را ندارد.
روغن‌های زیتون خالص را تنها با استخراج به طریق فیزیکی تهیه می‌‌کنند. روغن زیتون کاملا خالص، دارای ارزش غذایی بالایی بوده و برای سلامتی مفید است. این نوع روغن زیتون، مزه گل می‌‌دهد.
بیش از سه چهارم چربى موجود در روغن زیتون را اسیدهاى چرب اشباع نشده تشکیل مى‌دهند. اسیدهاى چرب اشباع نشده چربى‌هاى مفیدى هستند که در روغن‌هاى گیاهى مانند روغن آفتابگردان نیز یافت مى‌شوند.
به همین علت متخصصین تغذیه مصرف روغن‌هاى گیاهى را توصیه مى‌کنند.
مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (۲۳ گرم) روغن زیتون، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌‌دهد که این امر به دلیل وجود چربی‌های اشباع نشده در این روغن است. بنابراین برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری، بهتر است که به جای چربی‌های اشباع شده از روغن زیتون استفاده شود تا میزان مصرف کالری روزانه از حد لازم بیشتر نباشد.
همچنین روغن زیتون منبع غنی سدیم، ویتامین A و E و آهن است. رژیم غذایی کشورهای حوزه دریای مدیترانه که روغن زیتون یکی از مواد اصلی آن است، از مدت‌ها قبل برای سلامتی انسان از جمله کاهش خطر سکته مغزی، بیماری‌های قلبی، سرطان سینه، سرطان ریه و برخی از انواع فراموشی، مفید تشخیص داده شده است.
تازه‌های جدید روغن جادویی
نتایج تحقیق پژوهشگران آمریکایی نشان می‌دهد که روغن زیتون خالص دارای یک ماده شیمیایی طبیعی است که مانند یک داروی مسکن عمل می‌کند.
پژوهشگران ماده‌‌اى در روغن زیتون کشف کرده‌اند که ترکیب آن از نظر شیمیایى مانند ترکیب قرص‌هاى مسکن ایبوپروفن است. این ماده که آن را «اوله آ کانتال» Oleacanthal نام‌گذارى کرده‌اند، تنها در روغن زیتون تازه یافت مى‌شود و اثرى مشابه اثر قرص‌هاى ضد درد ایبوپروفن دارد. اوله آ کانتال کاهنده درد است.
آنزیم مخصوصى در بدن سبب آغاز درد مى‌شود. «اوله آ کانتال» مانند کلیدى است که این آنزیم مخصوص را قفل مى‌کند و از آغاز پروسه درد جلوگیرى مى‌کند.
با مصرف روزانه حدود 50گرم روغن زیتون، بدن نزدیک به 9میلى‌گرم «اوله آ کانتال» دریافت مى‌کند. این مقدار یک دهم میزان ایبوپروفنی است که براى کاهش درد در یک بزرگسال تجویز مى‌شود.
ارزش دارویی زیتون
روغن زیتون در رژیم‌های غذایی لاغری و دیابتی به افراد تجویز می‌شود.
مطالعات نشان داده‌اند افرادی که در رژیم غذایی خود از روغن زیتون طبیعی به جای سایر روغن‌ها استفاده می‌کنند، کمتر به دیابت مبتلا می‌شوند.
مصرف روغن زیتون به خصوص در سنین رشد سبب بهبود حافظه و بالا رفتن قدرت یادگیرى در کودکان مى‌شود. به خانم‌هاى باردار نیز توصیه مى‌شود براى تامین چربى مورد نیاز بدنشان روغن‌هاى گیاهى به خصوص روغن زیتون مصرف کنند.
همچنین چربی روغن زیتون تنها چربى است که موجب کاهش LDL یا «کلسترول بد» در خون مى‌شود و ریسک ابتلا به سکته قلبى را پایین مى‌آورد اما «کلسترول مفید» یا همان HDL را افزایش مى‌دهد.
روغن زیتون همچنین حاوی ویتامین E است ویتامینی که برای حفظ سلامت و زیبایی پوست و مو ضروری است.
مصرف مداوم روغن زیتون پوست را شاداب نگاه می‌دارد و کمک می‌کند سلول‌های پوست فرم انعطاف‌پذیری خود را حفظ کنند.
در عین حال برای رفع پیوره لثه، روغن زیتون را بر روی لثه بمالید این در حالی است که جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم‌های دهان مفید است.
روغن زیتون برای رفع سرفه‌های خشک، درمان ناتوانی جنسی، جلوگیری از سفید شدن مو و تسکین دردهای روماتیسمی نیز مفید است.
از سوی دیگر روغن زیتون ماده‌ای ملیّن است و مصرف خارجی آن پوست بدن و تاولهای سودا (اکزما) و داءالصدف را نرم می‌کند. این روغن برای ماساژ دادن نیز مناسب است و از ترکیبات مهم بسیاری از مرهم‌ها و ضمادها محسوب می‌شود.
روغن زیتون دارای آنتی اکسیدان‌های قوی مثل پلی فنول‌ها و فلاوونوئیدها نیز هست که این آنتی اکسیدان ها باعث کاهش پر اکسیداسیون چربی‌ها در بدن و به دنبال آن کاهش استرس اکسید اکسیداتیو می‌شوند.
زیتون نقرس و رماتیسم را هم درمان می‌کند، برگ زیتون با اثر مقوی درمان‌کننده فشار خون و زخم‌های عفونی است.
کمپرس پوست در موارد آفتاب‌زدگی، سرمازدگی، گزش مار، عقرب و حشرات با روغن زیتون سبب تسکین درد و سوزش و التیام می‌شود.
همچنین ماساژ پوست با روغن زیتون، تعریق زیاد را کاهش داده،‌ مژه و ابرو را تقویت می‌کند.
چند قطره روغن زیتون سریعا خارش و سوزش چشم و پلک را تسکین داده و آبریزش چشم را برطرف ساخته و قوه بینایی را تقویت می‌کند.
مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را نیز کاهش می‌دهد. این در حالی است که عصاره زیتون برای چین و چروک پوست هم بسیار مفید است و باعث لطافت و نرمی و شادابی پوست صورت می‌شود.
روغن زیتون کرم‌کش نیز هست. همچنین اگر بدن بچه‌هایی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم‌خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید اثر مفیدی دارد.
دم‌کرده برگ درخت زیتون تب‌بر است و دم‌کرده و جوشانده پوست درخت زیتون نیز درمان‌کننده مالاریا است.
روایاتی در باب زیتون
پیامبر صلی‌ا... علیه وآله در سه روایت فرمود: «روغن زیتون را بخورید و آن را به بدن خود بمالید که آن شجره مبارکه است»، «زیتون را بخورید و به بدن بمالید که هفتاد مرض از جمله جذام را شفا می‌بخشد.» «شما روغن را از شجره مبارکه زیتون می‌گیرید. خود را با آن معالجه کنید که شفا بخش بواسیر است.

طرز استفاده از روغن زیتون
بسیاری از خانم‌ها تصور می‌کنند که از این روغن فقط می‌توان به همراه سالاد استفاده کرد در حالی که این روغن را حتی می‌توان در تهیه غذا و سرخ کردن‌ها نیز به کار برد.
جالب است بدانید که این روغن نقطه دود بالایی دارد و آن به این معناست که این روغن در حرارت بسیار‌بالا نمی‌سوزد و از خود ترکیبات سرطان‌زا تولید نمی‌کند، یعنی هیچ گاه در سرخ کردن‌های خانگی خطری به وجود نخواهد آمد، از این رو است که توصیه می‌شود برای سرخ کردن‌های طولانی و در حرارت‌های بالا (در سرخ‌کن‌ها) بهتر است از این روغن استفاده شود. خوشبختانه روغن زیتون را می‌توان4 تا5 مرتبه برای سرخ کردن استفاده کرد.
اگر در خانواده شما فرد بیماری هم وجود ندارد به شما توصیه می‌شود که این روغن را وارد رژیم غذایی روزانه‌تان کرده و در تهیه هر نوع غذایی حتی برای روغن روی برنج نیز از این روغن استفاده کنید. باید توجه داشته باشید که در هنگام سرخ کردن، روغن باید کاملا‌ داغ شود. میزان استفاده از روغن زیتون در هر پخت و پز نصف سایر روغن‌هاست و جذب غذا نشده و غذا را ترد ‌و خوشمزه می‌کند
تقلبات در روغن زیتون
روغن زیتون به دلیل قیمت و ارزش بالای تغذیه‌ای، گاه به صورت تقلبی با روغن‌های معمولی و کم ارزش مخلوط و به بازار عرضه می‌شود. به همین منظور در طول سال‌های متمادی تحقیقات قابل توجهی در هر یک از زمینه‌های ممکن در مورد روغن زیتون انجام شده است. با این حال تشخیص روغن اضافه شده به روغن زیتون معمولاً به آسانی انجام نمی‌شود، چرا که گاهی روغن اضافی را طوری انتخاب می‌‌کنند که هیچ تغییری در شاخص‌ها به وجود نیاید.
افزودن روغن‌های ارزان ‌تر مانند روغن ذرت، روغن‌های هیدروژنه و جامد، همچنین روغن زیتون تصفیه شده ( که مصرف خوراکی ندارد) و روغن تفاله زیتون به روغن زیتون بکر، اغلب به عنوان تقلب در روغن زیتون محسوب می‌شوند.

یاران امام ره

امروز یکی دیگر از یاران خمینی کبیر از میان ما رفت .شاید برای جوانتر ها زیاد مسئله ای نباشد ولی برای میانسالان نام توسلی با نام دفتر امام گره خورده است .

توسلی در حالی از بین ما رفت که در حال دفاع از امام وبیت امام بود . آیا توسلی ابوذر بود .آیا عمار بود . برای انقلابیون او یاد آور کدام چهره صدر اسلام است ؟ همه پیام دادند .پس فردی موجه بود .در جریانات سیاسی داخل کشور بیشتر به کدام خط نزدیک بود؟ صف موافقان امام یا صف مخالفان امام .برای جوانان می تواند معیار مناسبی باشد برای یافتن اسلام ناب محمدی که پرچمدار آن خمینی کبیر بود . خیلی وقت ها در تلاطم جریانات سیاسی ممکن است راه صحیح را گم کنیم .این زمان فرصت مناسبی است تا راه صحیح را بشناسیم .

خداوند روح این بزرگمرد تاریخ انقلاب را با روح حضرت امام محشور نماید .انشاالله

دنیا چگونه پایان می پذیرد؟

مجله "گرین دیلی" در مقاله ای با عنوان "پایان دنیا" به معرفی و بررسی 5 فرضیه ای پرداخته است که دنیا می تواند با وقوع هریک از آنها پایان یابد. 

چه وقت دنیا به پایان خواهد رسید؟ چه کسی و یا چه چیزی موجب این نابودی خواهد شد؟ اینها سئوالاتی است که بشر از سالیان قبل به آنها فکر کرده و همواره فرضیه هایی را در این خصوص ارائه کرده است.

به تازگی نیز مجله "گرین دیلی" در مقاله ای با ارائه گزینه هایی به بررسی 5 فرضیه ای پرداخته است که هر یک از آنها می توانند علت پایان دنیا باشند.

ماشینها و هوش مصنوعی
این مقاله با بررسی فرضیه ای آغاز می شود که براساس آن ماشینها و هوش مصنوعی که امروزه دانشمندان نوروساینس با علاقه آن را دنبال می کنند، بر انسان برتری جویند و انسان و دنیا را به نابودی بکشانند.

دماسنج "گرین دیلی" در مورد احتمال وقوع این رویداد درجه یک به 10 را نشان می دهد. در حقیقت احتمال بسیار کمی برای غلبه روباتها بر انسان در اثر فعل و انفعال بیشتر میان انسان و ماشین وجود دارد.

سقوط یک شهاب سنگ غول پیکر
دومین فرضیه نشان می دهد که زمین در اثر سقوط یک شهاب سنگ غول پیکر، دچار یک حادثه بزرگ می شود و به این ترتیب همانگونه که دایناسورها با برخورد شهاب سنگ به زمین منقرض شدند، انسان نیز نابود می شود و دنیا پایان می یابد. دماسنج "گرین دیلی"، احتمال وقوع این پدیده را 4 به 10 نشان می دهد.

بیماری فراگیر
سومین فرضیه پیشنهادی این سایت، احتمال خطر همه گیری یک بیماری کشنده را مطرح می کند که می تواند آنفولانزای پرندگان و یا ویروس جدیدی باشد که ممکن است از فردا به سرعت گسترش یابد و میلیونها نفر را در کوتاهترین زمان نابود کند. دماسنج رقم وقوع این پدیده را 5 به 10 نشان می دهد.

تقاضای فراتر از عرضه نفت
فرضیه چهارم پیشنهاد می کند که وجود انسان می تواند به سبب پدیده "قله نفت" (Peak Oil) نابود شود. براساس این فرضیه تقاضای نفت سوختی از عرضه آن فراتر می رود. احتمال وقوع این پدیده 6 به 10 است.

تغییرات آب و هوا
پنجمین فرضیه که از بالاترین رقم احتمال وقوع برخوردار است، برپایه تغییرات آب و هوایی استوار شده است.

به طوری که دماسنج گرین دیلی در این مورد رقم 8 به 10 را نشان می دهد. براساس این فرضیه، گرم شدن بیش از حد زمین در آینده ای نه چندان دور می تواند خطرات بسیار جدی را به وجود آورد و انسان و تمام جانداران زمین را به ورطه نابودی بکشاند.